Bekeken: 0 Auteur: Darin Publicatietijd: 21-03-2022 Herkomst: www.darin.cn
Zoals we allemaal weten heeft technologie ons leven veranderd. Heb je je afgevraagd of het voedsel dat we consumeren ook verandert dankzij de huidige technologie? Ons leven beweegt zich met hoge snelheid, waardoor er meer snel gekookt voedsel op de markt komt. Zo hebben we nu de bladerdeeg extruder machine.
Na extrusie en puffen valt het zetmeel hoofdzakelijk in twee delen uiteen. Ten eerste wordt de verstijfseling van zetmeel, de dichtheid van zetmeelmoleculen, gedesintegreerd, aangezien hydrolysaat aanwezig is, waardoor de waterstofbinding wordt verbroken. En deze geëxpandeerde zetmeeldeeltjes worden in de stroperige smelt gebroken. Door een plotselinge drukval in de extrudermachine gaat er direct een grote hoeveelheid stoom verloren. Omdat er een groot aantal zetmeelkorrels gedesintegreerd is, worden er veel geëxtrudeerde voedingen met microporiën gevormd.
Aan de andere kant wordt zetmeel afgebroken, het gemiddelde molecuulgewicht van zetmeel wordt aanzienlijk verlaagd. Oligosacchariden zoals maltodextrine zouden kunnen worden geproduceerd door ze in meer moleculen te kraken. Gelatineringszetmeel heeft een sterker waterabsorptievermogen en een sterkere bindingsfunctie dan gewoon zetmeel. Dit kan de hoeveelheid zetmeel die wordt gebruikt verminderen om kosten tijdens de productie te besparen en meer keuzemogelijkheden voor andere grondstoffen te bieden.
Door het puffende extrusieproces vond eiwitdenaturatie plaats in eenvoudige bewoordingen om uit te leggen dat dit hoge temperaturen zijn, druk had de structuur van het eiwitmolecuul vernietigd, het gestructureerd en gereorganiseerd tot een gehomogeniseerd oppervlak, de intermoleculaire waterstof- en disulfidebindingen zijn gedeeltelijk verbroken en uiteindelijk gevormd denaturatie van eiwitten. Tijdens het puffen worden de voedingsstoffen van de grondstoffen in verschillende deeltjes gebroken, hoewel de structuur beschadigd raakt, maar de voeding nog steeds gunstig is voor ons en onze huisdieren.
De voedselverwerkingsmachine verlengt de houdbaarheid van het rauwe ingrediënt, omdat het vochtvrij is en hoge temperaturen ondergaat. Er zullen dus geen schimmels of bacteriën ontstaan. Deze kunnen de hygiënische kwaliteit van het voer verbeteren en het optreden van diarree en gastro-enteritis bij mens en dier effectief verminderen.
Kortom, technologie verandert de manier waarop we leven, dit laat zien dat het leven verbetert, dat we meer verbonden raken met de wereld.
