ভিউ: 0 লেখক: ডারিন প্রকাশের সময়: 2022-03-21 মূল: www.darin.cn
আমরা সবাই জানি, প্রযুক্তি আমাদের জীবন বদলে দিয়েছে। আপনি কি ভেবে দেখেছেন, আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তাও আজ প্রযুক্তির কারণে বদলে যাচ্ছে? আমাদের জীবন একটি উচ্চ গতিতে চলছে, এইভাবে, বাজারে দ্রুত রান্না করা খাবার বেড়েছে। এইভাবে, এখন আমরা আছে পাফ এক্সট্রুডার মেশিন.
এক্সট্রুশন এবং পাফিংয়ের পরে, স্টার্চ প্রধানত দুটি দিকে ভেঙে যায়। প্রথমত, স্টার্চ জেলটিনাইজেশন, স্টার্চ অণুর ঘনত্ব, হাইড্রোলাইজেট উপস্থিত থাকায় বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, এইভাবে, হাইড্রোজেন বন্ধন ভেঙে যায়। এবং এই প্রসারিত স্টার্চ কণাগুলি সান্দ্র গলে ভেঙে যায়। এক্সট্রুডার মেশিনে হঠাৎ চাপ কমে যাওয়ার কারণে, প্রচুর পরিমাণে বাষ্প তাত্ক্ষণিকভাবে হারিয়ে যায়। যেহেতু প্রচুর সংখ্যক স্টার্চ দানা বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তাই মাইক্রোপোর সহ অনেক এক্সট্রুড ফিড তৈরি হয়।
অন্যদিকে, স্টার্চের অবনতি হয়, স্টার্চের গড় আণবিক ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। অলিগোস্যাকারাইড যেমন মাল্টোডেক্সট্রিন আরও অণুতে ক্র্যাক করে উত্পাদিত হতে পারে। জেলটিনাইজেশন স্টার্চের সাধারণ স্টার্চের চেয়ে শক্তিশালী জল শোষণ এবং বন্ধন ফাংশন রয়েছে। যা উৎপাদনের সময় খরচ বাঁচাতে ব্যবহৃত স্টার্চের পরিমাণ কমাতে পারে এবং অন্যান্য কাঁচা উপাদানের জন্য আরও পছন্দ প্রদান করতে পারে।
পাফিং এক্সট্রুশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, প্রোটিন ডিনাচুরেশন হয়েছে সহজ ভাষায় ব্যাখ্যা করার জন্য যে এটি উচ্চ তাপমাত্রা, চাপ প্রোটিন অণুর গঠনকে ধ্বংস করেছে, এটি একটি সমজাতীয় পৃষ্ঠে গঠন এবং পুনর্গঠিত হয়েছে, আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন এবং ডিসালফাইড বন্ধন আংশিকভাবে ভেঙে গেছে, অবশেষে প্রোটিনের বিকৃতকরণ গঠিত হয়েছে। পাফিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কাঁচা উপাদানের পুষ্টিগুলি বিভিন্ন কণাতে ভেঙে যায়, যদিও গঠনটি ক্ষতিগ্রস্থ হয় তবে এটি পুষ্টি এখনও আমাদের এবং আমাদের পোষা প্রাণীদের জন্য উপকারী।
খাদ্য প্রক্রিয়া মেশিন কাঁচা উপাদানের শেলফ লাইফ বাড়ায়, কারণ এটি আর্দ্রতা মুক্ত এবং উচ্চ তাপমাত্রার মধ্য দিয়ে যায়। সুতরাং ছাঁচ বা ব্যাকটেরিয়া থাকবে না। এগুলি ফিডের স্বাস্থ্যবিধি উন্নত করতে পারে এবং কার্যকরভাবে মানুষ এবং পশুদের ডায়রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের ঘটনা কমাতে পারে।
সংক্ষেপে, প্রযুক্তি আমাদের জীবনযাত্রার ধরণ পরিবর্তন করে, এটি দেখায় যে জীবন উন্নত হচ্ছে, আমরা বিশ্বের সাথে আরও সংযুক্ত হচ্ছি।
