Como as máquinas extrusoras de folhado mudaram nossas matérias-primas?

Como todos sabemos, a tecnologia mudou a nossa vida. Você já se perguntou se os alimentos que consumimos também estão mudando hoje devido à tecnologia? Nossa vida está avançando em alta velocidade, com isso, aumentou o fast food no mercado. Assim, agora temos o máquina extrusora de sopro.

Como as máquinas extrusoras de folhado alteraram quimicamente nossas matérias-primas ?

Gelatinação e degradação do amido

Após extrusão e sopro, o amido se divide principalmente em dois aspectos. Primeiramente, a gelatinização do amido, a densidade das moléculas de amido, é desintegrada, pois o hidrolisado está presente, assim, a ligação de hidrogênio é quebrada. E essas partículas de amido expandido são quebradas no fundido viscoso. Devido a uma queda repentina de pressão na máquina extrusora, uma grande quantidade de vapor é perdida instantaneamente. Como há um grande número de grânulos de amido desintegrados, formam-se muitos alimentos extrusados ​​com microporos.

Por outro lado, o amido é degradado, o peso molecular médio do amido é reduzido significativamente. Oligossacarídeos como a maltodextrina poderiam ser produzidos quebrando-se em mais moléculas. O amido de gelatinização tem maior absorção de água e função de ligação do que o amido comum. O que pode reduzir a quantidade de amido usado para economizar custos durante a produção e fornecer mais opções para outras matérias-primas.

Desnaturação de proteínas

Através do processo de extrusão por sopro, a desnaturação da proteína ocorreu em termos simples para explicar esta alta temperatura, a pressão destruiu a estrutura da molécula da proteína, estruturou-a e reorganizou-se numa superfície homogeneizada, as ligações intermoleculares de hidrogénio e dissulfureto foram parcialmente quebradas, finalmente formando a desnaturação das proteínas. Durante o processo de sopro, os nutrientes dos ingredientes crus são quebrados em diferentes partículas, embora a estrutura esteja danificada, mas a nutrição ainda é benéfica para nós e nossos animais de estimação.

Extensão da vida útil

A máquina de processamento de alimentos aumenta a vida útil da matéria-prima, pois é isenta de umidade e sofre altas temperaturas. Assim não haverá mofo ou bactérias. Estes podem melhorar a qualidade da higiene da alimentação e reduzir eficazmente a ocorrência de diarreia e gastroenterite em humanos e animais.

Resumindo, a tecnologia muda a forma como vivemos, isso mostra que a vida está melhorando, ficamos mais conectados com o mundo.