Ogledi: 0 Avtor: Darin Čas objave: 2022-03-21 Izvor: www.darin.cn
Kot vsi vemo, je tehnologija spremenila naše življenje. Ste se spraševali, da se tudi hrana, ki jo uživamo, danes spreminja zaradi tehnologije? Naše življenje teče z veliko hitrostjo, zato je na trgu vse več hitro pripravljene hrane. Tako, zdaj imamo puff ekstruder stroj.
Po iztiskanju in napihovanju se škrob v glavnem razgradi na dva vidika. Prvič, želatinizacija škroba, gostota molekul škroba, se razgradi, saj je prisoten hidrolizat, zato se vodikova vez prekine. In ti ekspandirani škrobni delci se razbijejo v viskozno talino. Zaradi nenadnega padca tlaka v ekstruderju se v trenutku izgubi velika količina pare. Ker je veliko razpadlih škrobnih zrnc, nastane veliko ekstrudiranih krmil z mikroporami.
Po drugi strani pa se škrob razgradi, povprečna molekulska masa škroba se znatno zmanjša. Oligosaharidi, kot je maltodekstrin, bi lahko nastali z razbijanjem na več molekul. Želatiniziran škrob ima močnejšo vpojnost vode in vezno funkcijo kot navaden škrob. Kar lahko zmanjša količino uporabljenega škroba, da prihrani stroške med proizvodnjo in zagotovi več možnosti za druge surovine.
S postopkom ekstrudiranja s puhanjem je potekala denaturacija beljakovin, kar preprosto pojasnjujemo, da je visoka temperatura, pritisk je uničil strukturo proteinske molekule, le-ta se je strukturirala in reorganizirala v homogenizirano površino, medmolekularne vodikove in disulfidne vezi so delno pretrgane, končno je nastala denaturacija proteinov. Med postopkom napihovanja se hranila surove sestavine razbijejo na različne delce, čeprav je struktura poškodovana, vendar je prehrana še vedno koristna za nas in naše ljubljenčke.
Stroj za predelavo hrane podaljša rok uporabnosti surovin, saj ne vsebuje vlage in je izpostavljen visokim temperaturam. Tako ne bo plesni ali bakterij. Ti lahko izboljšajo higiensko kakovost krme in učinkovito zmanjšajo pojavnost diareje in gastroenteritisa pri ljudeh in živalih.
Na kratko, tehnologija spreminja način našega življenja, to kaže, da se življenje izboljšuje, postajamo bolj povezani s svetom.
