Pregledi: 0 Autor: Darin Vrijeme objave: 21.03.2022. Izvor: www.darin.cn
Kao što svi znamo, tehnologija je promijenila naš život. Jeste li se zapitali o tome da se i hrana koju konzumiramo mijenja zbog današnje tehnologije? Naš život se kreće velikom brzinom, tako da se na tržištu povećala brzo kuvana hrana. Dakle, sada imamo mašina za ekstruder za puf.
Nakon ekstruzije i pufiranja, skrob se uglavnom razlaže na dva aspekta. Prvo, želatinizacija škroba, gustoća molekula škroba, se dezintegrira, jer je prisutan hidrolizat, pa je vodonična veza prekinuta. I ove ekspandirane čestice škroba se razbijaju u viskoznu talinu. Zbog naglog pada pritiska u ekstruder mašini, velika količina pare se trenutno gubi. Kako se veliki broj škrobnih granula raspada, nastaje mnogo ekstrudiranih sirovina sa mikroporama.
S druge strane, škrob se razgrađuje, prosječna molekularna težina skroba značajno se smanjuje. Oligosaharidi kao što je maltodekstrin mogu se proizvesti razbijanjem na više molekula. Želatinizirajući škrob ima jaču sposobnost upijanja vode i vezivanja od običnog škroba. Što može smanjiti količinu škroba koji se koristi za uštedu troškova tokom proizvodnje i pružiti više izbora za druge sirovine.
Kroz proces ekstrudiranja puffingom, denaturacija proteina se odvijala jednostavnim riječima kako bi se objasnila visoka temperatura, pritisak je uništio strukturu proteinske molekule, strukturirao se i reorganizirao u homogeniziranu površinu, intermolekularne vodikove i disulfidne veze su djelomično prekinute, konačno je nastala denaturacija proteina. Tokom procesa napuhavanja, hranjivi sastojci sirovog sastojka se razbijaju u različite čestice, iako je struktura oštećena, ali je ishrana i dalje korisna za nas i naše ljubimce.
Mašina za obradu hrane produžava rok trajanja sirovog sastojka, jer nema vlage i podleže visokim temperaturama. Tako neće biti plijesni ili bakterija. Oni mogu poboljšati higijenski kvalitet hrane i efikasno smanjiti pojavu dijareje i gastroenteritisa kod ljudi i životinja.
Ukratko, tehnologija mijenja način na koji živimo, to pokazuje da se život poboljšava, da se više povezujemo sa svijetom.
