Як машыны для пластовага экструдара змянілі нашу сыравіну?

Як мы ўсе ведаем, тэхналогіі змянілі наша жыццё. Ці задумваліся вы аб тым, што ежа, якую мы спажываем, таксама змяняецца з-за сучасных тэхналогій? Наша жыццё рухаецца з вялікай хуткасцю, таму на рынку павялічваецца колькасць хутка прыгатаванай ежы. Такім чынам, цяпер мы маем пластовага экструдара.

Як для пластовага экструдара хімічна машыны змянілі нашы сыравінныя інгрэдыенты ?

Жэлацінізацыя і дэградацыя крухмалу

Пасля экструзіі і раздзімання крухмал у асноўным распадаецца на два аспекты. Па-першае, жэлацінізацыя крухмалу, шчыльнасць малекул крухмалу, распадаецца, паколькі прысутнічае гідралізат, такім чынам, вадародная сувязь разрываецца. І гэтыя пашыраныя часціцы крухмалу разбіваюцца ў глейкі расплаў. З-за рэзкага падзення ціску ў экстрударнай машыне імгненна губляецца вялікая колькасць пары. Паколькі адбываецца распад вялікай колькасці гранул крухмалу, утвараецца шмат экструдаванага корму з мікрасітавінамі.

З іншага боку, крухмал дэградуе, сярэдняя малекулярная маса крухмалу значна зніжаецца. Алігацукрыды, такія як мальтадэкстрын, могуць быць атрыманы шляхам крэкінгу на больш малекул. Желатинизированный крухмал мае больш моцную водопоглощаемость і звязвае функцыю, чым звычайны крухмал. Што можа паменшыць колькасць крухмалу, які выкарыстоўваецца, каб зэканоміць кошт падчас вытворчасці і забяспечыць большы выбар для іншых сырых інгрэдыентаў.

Дэнатурацыя бялку

У працэсе экструзіі з надзіманнем адбывалася дэнатурацыя бялку простымі словамі, каб растлумачыць гэта: высокая тэмпература, ціск разбурылі структуру малекулы бялку, яна структуравалася і рэарганізавалася ў гамагенізаваную паверхню, міжмалекулярныя вадародныя і дысульфідныя сувязі часткова разарваны, у выніку ўтварылася дэнатурацыя бялкоў. У працэсе надыхання пажыўныя рэчывы з сырых інгрэдыентаў разбіваюцца на розныя часціцы, хоць структура пашкоджваецца, але гэта харчаванне па-ранейшаму карысна для нас і нашых хатніх жывёл.

Падаўжэнне тэрміну захоўвання

Харчовая машына павялічвае тэрмін захоўвання сырых інгрэдыентаў, паколькі яны не ўтрымліваюць вільгаці і падвяргаюцца высокім тэмпературам. Такім чынам, не будзе цвілі і бактэрый. Гэта можа палепшыць гігіенічныя якасці кармоў і эфектыўна знізіць частату дыярэі і гастраэнтэрыту ў людзей і жывёл.

У двух словах, тэхналогіі змяняюць спосаб нашага жыцця, гэта паказвае, што жыццё паляпшаецца, мы становімся больш звязанымі з светам.