Vaatamised: 0 Autor: Darin Avaldamise aeg: 2022-03-21 Päritolu: www.darin.cn
Nagu me kõik teame, on tehnoloogia meie elu muutnud. Kas olete mõelnud, et tänapäeval muutub tehnoloogia tõttu ka toit, mida me tarbime? Meie elu liigub suurel kiirusel, seega on turul suurenenud kiirtoidud. Seega on meil nüüd puff ekstruuder masin.
Pärast ekstrusiooni ja paisutamist laguneb tärklis peamiselt kaheks aspektiks. Esiteks laguneb tärklise želatiniseerumine, tärklise molekulide tihedus, kuna hüdrolüsaat on olemas, seega katkeb vesinikside. Ja need paisutatud tärkliseosakesed purustatakse viskoosseks sulamiks. Äkilise rõhulanguse tõttu ekstruudermasinas kaob koheselt suur kogus auru. Kuna suur hulk tärklisegraanuleid on lagunenud, moodustub palju mikropooridega ekstrudeeritud sööte.
Teisest küljest tärklis laguneb, tärklise keskmine molekulmass väheneb oluliselt. Oligosahhariide, nagu maltodekstriin, saab toota rohkemateks molekulideks krakkides. Želatinisatsioonitärklisel on tavalisest tärklisest tugevam veeimavus ja sidumisfunktsioon. Mis võib vähendada kasutatava tärklise kogust, et säästa tootmiskulusid ja pakkuda rohkem valikuvõimalusi muude toorainete jaoks.
Puhutava ekstrusiooni käigus toimus valkude denaturatsioon lihtsamalt öeldes, et see on kõrge temperatuur, rõhk oli hävitanud valgu molekuli struktuuri, see struktureeriti ja organiseerus ümber homogeniseeritud pinnaks, molekulidevahelised vesinik- ja disulfiidsidemed on osaliselt katkenud, lõpuks tekkis valkude denaturatsioon. Paisutamise käigus lagunevad toortoitained erinevateks osakesteks, kuigi struktuur on kahjustatud, kuid selle toitumine on meile ja meie lemmikloomadele siiski kasulik.
Toidutöötlemismasin pikendab tooraine säilivusaega, kuna see on niiskusvaba ja läbib kõrgeid temperatuure. Seega ei teki hallitust ega baktereid. Need võivad parandada sööda hügieeni kvaliteeti ning vähendada tõhusalt inimeste ja loomade kõhulahtisuse ja gastroenteriiti.
Lühidalt öeldes muudab tehnoloogia meie eluviisi, mis näitab, et elu läheb paremaks, saame maailmaga rohkem ühendust.
