Megtekintések: 0 Szerző: Darin Megjelenés ideje: 2022-03-21 Eredet: www.darin.cn
Mint mindannyian tudjuk, a technológia megváltoztatta életünket. Elgondolkozott már azon, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek is változnak a mai technológia miatt? Életünk nagy sebességgel halad, így megnövekedett a gyorsfőtt étel a piacon. Így most megvan a puff extruder gép.
Az extrudálás és puffasztás után a keményítő főleg két részre bomlik. Először a keményítő zselatinizálása, a keményítőmolekulák sűrűsége felbomlik, mivel hidrolizátum van jelen, így a hidrogénkötés megszakad. És ezek az expandált keményítőrészecskék a viszkózus olvadékba törnek. Az extruderben bekövetkező hirtelen nyomásesés következtében nagy mennyiségű gőz azonnal elvész. Mivel nagyszámú keményítőszemcse szétesik, így sok mikropórusos extrudált betáplálás keletkezik.
Másrészt a keményítő lebomlik, a keményítő átlagos molekulatömege jelentősen csökken. Oligoszacharidokat, például maltodextrint lehetne előállítani több molekula feltörésével. A zselatinizáló keményítő erősebb nedvszívó képességgel és kötőképességgel rendelkezik, mint a hagyományos keményítő. Ez csökkentheti a felhasznált keményítő mennyiségét, hogy költséget takarítson meg a gyártás során, és több választási lehetőséget biztosítson más nyersanyagokhoz.
A puffadásos extrudálás során a fehérje denaturációja leegyszerűsítve megmagyarázza, hogy ez a magas hőmérséklet, a nyomás tönkretette a fehérje molekula szerkezetét, homogenizált felületté strukturálódott és újraszerveződött, az intermolekuláris hidrogén- és diszulfid kötések részben felbomlanak, végül a fehérjék denaturálódnak. A puffadás során a nyersanyag-tápanyagok különböző részecskékre bomlanak szét, bár szerkezete sérül, de a táplálkozás még mindig előnyös számunkra és kedvenceink számára.
Az élelmiszer-feldolgozó gép megnöveli a nyersanyag eltarthatóságát, mivel nedvességmentes és magas hőmérsékletnek van kitéve. Így nem lesz penész vagy baktérium. Ezek javíthatják a takarmány higiéniai minőségét, és hatékonyan csökkenthetik az emberi és állati hasmenés és gyomor-bélhurut előfordulását.
Dióhéjban a technológia megváltoztatja életmódunkat, ez azt mutatja, hogy az élet javul, egyre jobban kapcsolódunk a világhoz.
