퍼프 압출기는 원료 성분을 어떻게 바꾸었나요?

우리 모두 알고 있듯이 기술은 우리의 삶을 변화시켰습니다. 오늘날 기술로 인해 우리가 소비하는 음식도 변화하고 있다는 사실에 대해 궁금하신가요? 우리의 삶은 빠른 속도로 움직이고 있으며, 이에 따라 빠르게 조리되는 음식이 시장에 늘어나고 있습니다. 따라서 이제 우리는 퍼프 압출기 기계.

퍼프 압출기 기계는 원료 성분을 화학적으로 어떻게 바꾸었나요?

전분의 젤라틴화 및 분해

압출 및 퍼핑 후 전분은 주로 두 가지 측면으로 분해됩니다. 첫째, 전분 분자의 밀도가 높은 전분의 젤라틴화(gelatinization)가 가수분해물이 존재하여 분해되어 수소결합이 끊어지게 됩니다. 그리고 이러한 팽창된 전분 입자는 점성 용융물로 분해됩니다. 압출기의 급격한 압력 강하로 인해 대량의 증기가 순간적으로 손실됩니다. 분해된 전분입자가 많아 미세기공을 갖는 압출사료가 많이 형성된다.

반면, 전분은 분해되어 전분의 평균 분자량이 크게 감소합니다. 말토덱스트린과 같은 올리고당은 더 많은 분자로 분해되어 생산될 수 있습니다. 젤라틴화 전분은 일반 전분보다 흡수력과 결합력이 강합니다. 생산 중 비용을 절감하고 다른 원재료에 대해 더 많은 선택권을 제공하기 위해 사용되는 전분의 양을 줄일 수 있습니다.

단백질 변성

퍼핑 압출 공정을 통해 단백질 변성이 간단히 설명하면 고온, 압력으로 인해 단백질 분자 구조가 파괴되어 균질화된 표면으로 구조화 및 재구성되고, 분자간 수소 및 이황화 결합이 부분적으로 끊어져 최종적으로 단백질의 변성이 형성됩니다. 퍼핑 과정에서 원재료의 영양소는 여러 입자로 분해됩니다. 구조는 손상되지만 영양은 여전히 ​​우리와 반려동물에게 유익합니다.

유통기한 연장

식품 가공 기계는 수분이 없고 고온을 견디기 때문에 원재료의 유통기한을 연장합니다. 그러면 곰팡이나 박테리아가 생기지 않습니다. 이는 사료의 위생 품질을 향상시키고 사람과 동물의 설사 및 위장염 발생을 효과적으로 줄일 수 있습니다.

간단히 말해서, 기술은 우리가 사는 방식을 변화시킵니다. 이는 삶이 향상되고 있으며 세상과 더 많이 연결된다는 것을 보여줍니다.